Kourabiedes, shortbread from Nea Karvali Kavala 1kg

Description

Το κρυμμένο μυστικό της γοητείας αυτών των χαριτωμένων γλυκισμάτων είναι η άριστη ποιότητα του βουτύρου, το σχήμα τους και η κατάλευκη όψη τους.

Τους καλύτερους κουραμπιέδες σε όλη την Ελλάδα θα βρείτε αδιαμφισβήτητα στη Νέα Καρβάλη Καβάλας. Οι κουραμπιέδες που φτιάχνει ο Πρόδρομος Ιωσηφίδης, από το 1976, με συνταγή που κληρονόμησε από την Μικρασιάτισα γιαγιά του, αποτελούν το τέλειο γλυκό πειρασμό, για καθένα επιρρεπή…στις αμαρτίες.

Με πιθανή καταγωγή από τη Μικρά Ασία και με τουρκικό όνομα, που δυστυχώς αγνοούμε τη σημασία του, οι κουραμπιέδες αποτελούν εδώ και πάρα πολλά χρόνια ένα αγαπημένο γλύκισμα για μικρούς και μεγάλους.

Το σχήμα τους είναι μισοφέγγαρο, . Η κατάλευκη όψη τους από τη ζάχαρη άχνη σε προκαλεί να το δοκιμάσεις, ενώ στη πρώτη δαγκωνιά, η ξεροψημένη γέμιση σε συνδυασμό με τη ζάχαρη, ικανοποιούν τον ουρανίσκο σου με τη γλυκιά του γεύση.

Τα πεντανόστιμα αυτά γλυκά δύσκολα έμειναν ως «επτασφράγιστο μυστικό» και γρήγορα έγιναν γνωστά σε πολλούς μαστόρους της ζαχαροπλαστικής σε όλη τη χώρα. Ειδικά, στην περιοχή της Ν. Καρβάλης, πολλοί ζαχαροπλάστες έσπευσαν να «αντιγράψουν» την συνταγή των κουραμπιέδων, τους οποίους παράγουν καθημερινά στα εργαστήριά τους, χειμώνα- καλοκαίρι.

Αυτό όμως που κάνει τη διαφορά στους κουραμπιέδες της Νέας Καρβάλης είναι τα ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα στη γέμιση του κουραμπιέ. Οι δεινοί ζαχαροπλάστες υποστηρίζουν ότι θέλουν λίγη προσοχή στο ψήσιμο, να μην ξεροψηθούν πολύ, για να παραμείνουν αφράτοι. Άλλοι πάλι υποστηρίζουν ότι η μίξη αγελαδινού και κατσικίσιου βουτύρου δίνουν στους κουραμπιέδες μια πιο λεπτή γεύση.

Ο κ. Ιωσηφίδης μας λέει ότι «τα αγνά υλικά, το καλό ψήσιμο, οι σωστές αναλογίες και φυσικά το ολόκληρο καβουρδισμένο αμύγδαλο είναι αυτά που κάνουν τον κουραμπιέ ξεχωριστό και νόστιμο».

πηγή: http://www.nline.gr/539/